（もう少し火を通したければ追加で１分ほど蓋をしてそのまま余熱で火を通しても）卵の火通りがOKなら、汁ごと器に盛って完成です。 蓋をしたら 火をごく弱火にして、1分そのまま加熱します。 。 2分後に蓋を開けてみて、卵の火の通り加減を確認してみます。 用意できるものでつくってみてください。
>上下を返しながら加熱していけば、ニラにすぐに火が通るので、火が通れば卵液を流し入れます。 だしなしでの注意点は、 酒とみりんが多く入るので、ニラを入れる前に20〜30秒ほど沸騰させてアルコールを煮切ることです。 続けてそのまま、2分ほど蒸らします。 下準備としては、ニラを３〜４cm幅に切り、卵をボウルに割り入れて箸で溶きほぐしておきます。 ニラ玉（ニラの卵とじ）の基本 ニラ玉の材料は、 ニラ1束に対して卵3個ですが、だし汁を使うかどうかによって、2パターンの味付けがあります。
>卵が鍋肌から半熟状態に固まってくるので、そうなった部分を中央に寄せ、また固まったものを中央に寄せます。 鍋肌に回しかけるように卵液を入れます。 クックパッドのレシピ本「もっとスピードおかず」に掲載。 卵液を流し入れる時の火加減は弱めの中火くらい。 全体がゆるい半熟状態に近くなれば、蓋をします。 。 。
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